ジビエとは、フレンチ料理の用語で、捕獲された野生のシカやカモ類等の鳥獣の肉をいいます。 近年、日本でもジビエブームが起きていますが、野生のシカやイノシシなどを食肉にするためには、食品衛生法による食肉処理業等の許可を受けた … 続きを読む 津市『みえジビエ』